في عام 2014، تولى الدكتور خوري عضوية مجلس إدارة سلطة مدينة دبي الطبية، ليصبح في العام التالي عضو مجلس الإدارة ورئيس المجلس الطبي في هيئة الصحة بدبي، هذا إلى جانب عمله كعضو في المجلس الاستشاري في وزارة الصحة بالإمارات العربية المتحدة.
يرأس الدكتور خوري لجان عديدة، بما في ذلك اللجنة المركزية للكوارث، واللجنة المركزية لمكافحة المخدرات في دبي، بهيئة صحة دبي، وكذلك اللجنة التنفيذية في مستشفى راشد ولجنة التوجيه بالمفوضية الدولية المشتركة JCI )وهى المسؤولة عن الاعتماد الدولي للمستشفيات والهيئات الصحية(
الإنجازات والمسؤوليات:
الدكتور خوري هو الطبيب الإماراتي الأول الذي يتخصص في الطب الباطني، ومن ثم في التنظير الداخلي، كما أسس أول مركز مستقل للمناظير في المنطقة.
أسس أول نظام تسجيل إلكتروني للمرضى، وقد كان أساسا لنظام التسجيل الذي تبنته هيئة صحة دبي فيما بعد باستخدام نظام السجلات الطبية الإلكترونية (DHA-EMR).
وفي عام 1986، التحق الدكتور خوري بمستشفى راشد، وتم تعيينه رئيس لوحدة الأمراض الهضمية في عام 1992، واستشاري في طب الجهاز الهضمي عام 1993. وفي عام 2001، وتقديرًا لاسهاماته البارزة، أصبح الدكتور خوري رئيس القسم الطبي، وفي وقت لاحق، أصبح المدير المساعد للشؤون الطبية في مستشفى راشد. أصبح الدكتور خوري مدير مستشفى راشد بين عامي 2001 و2009، كما عمل رئيسًا تنفيذيًا للمستشفى ذاته حتى عام 2014. تضمنت مسؤولياته، كرئيس تنفيذي للمستشفى، تطوير خطتها الاستراتيجية، وتقسيم الخدمات العلاجية الجديدة وتنفيذها، إلى جانب تطوير بيئة مشجعة على توظيف المتخصصين المتميزين في المجال الطبي والاحتفاظ بهم.
أشرف الدكتور خوري على تأسيس وتوسيع وحدة أمراض الجهاز الهضمي في عام 1993. وبالإضافة إلى ذلك، ترأس الفعاليات التي أدت إلى حصول المستشفى على اعتماد المفوضية الدولية المشتركة(JCI) بين عامي 2007 و2010 ومن عام 2010 إلى عام 2013، وكذلك حصولها على اعتماد برنامج الرعاية العلاجية لاحتشاء القلب الحاد من المفوضية الدولية المشتركة عام 2010.
وأخيرا، فإن الدكتور خوري قد نجح في تنفيذ عملية توسع كبرى في الخدمات العلاجية المقدمة في مستشفى راشد بافتتاح وحدات جديدة، مثل مركز طب الجلدية عام 2010؛ ووحدة علم النفس، عام 2011، ومركز العلاج بالسوائل المصلية عام 2010؛ ومركز الطوارئ والاصابات الجديد، عام 2009؛ ووحدة أمراض النوم عام 2011، وعيادة الإيدز / السل، عام 2011؛ ومركز الصحة العقلية عام 2011؛ ووحدة جراحات اليوم الواحد، عام 2010؛ ووحدة الجهاز التنفسي (السل) عام 2010؛ ووحدة قسطرة القلب عام 2011؛ ووحدة الرعاية المركزة الرابعة – جراحة الأعصاب، عام 2011؛ ووحدة إعادة التأهيل، عام 2011؛ ووحدة أمراض الشيخوخة عام 2010؛ ووحدة الحروق، وغرفة العمليات؛ والوحدة الافتراضية لقسم الطوارئ.
وتقديرا لدوره البارز وإنجازاته ومساهماته الجلية في المجال الطبي، فقد حصل الدكتور خوري على جائزة حمدان للشخصيات الطبية المتميزة في المجال الطبي بدولة الإمارات، عن عام 2015 – 2016.
